Etiket arşivi: şeker hamuru

Şeker Hamurlu Kurabiye Kovası

Posted on yazarı
1

Çok uzun zamandır çubuklu kurabiyelerden oluşan tatlı kurabiye kovası yapmak istiyordum. Kısmet dün akşamaymış.

Hamur için gerekli malzemeler;

- 3,5 su bardağı un

-1 yumurta

-1,5 su bardağı pudra şekeri

-vanilya aroması

-limon rendesi

- 1 paket margarin ( oda sıcaklığında )

Kalıplar;

- bebek arabası kupatı

-kalp kupat

-yuvarlak kupat

-biberon kupat

Süslemek için;

-farklı renklerde şeker hamuru

-kurabiye çubuğu

-kurabiye kovası

-mor merdane

-yenilebilir gıda kalemi

-şeker hamuru basmalı kupat kalp

Hazırlanışı;

Oda sıcaklığındaki margarini krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırptım. Daha sonra yumurta, pudra şekeri, vanilya aroması ve limon rendesini ekleyip çırpmaya devam ettim. Karışım tamamlandıktan sonra unu ekleyip yoğurmaya başladım.

Elde ettiğim hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirdim. Dinlendirdiğim hamuru 1 cm kalınlığında açtım. Farklı kupatları hamura bastırarak, şekillerin çıkmasını sağladım. Kurabiyeleri pişirme kağıdı koyduğum tepsiye dizdim ve çubukları taktım.

 

 

 

 

 

 

Çubukları hamura takarken hamurun tam ortasına denk getirmeye dikkat etmeliyiz. Hamurun ne altından ne de üstünden çubukların çıkmaması gerekiyor. Çubuklar ısıya dayanıklı olduğu için fırında herhangi bir zarar görmüyor. Tepsiye dizdiğim hamurları önceden ısıtılmış fırında 140-150 C de 15-20 dakika pişirdim. Fırından çıkan kurabiyeler önce yumuşak oluyorlar soğudukça sertleşiyorlar.

 

Katılaşan kurabiyelerimi dikkatlice alıp, üzerine yumurta akı sürdüm. ( Bal da sürebilirsiniz ) Farklı modeller yapıp şeker hamurları ile süsledim. Süslemede mor merdane kullanmaya bayılıyorum. Bir dokunuşla bambaşka bir görünüm sağlıyor.

Süslediğim kurabiyeleri sunacağım bir mavi bir de pembe kurabiye kovam var. Maviyi daha çok erkek çocukları için, pembeyi ise kız çocukları için kullanıyorum. Bugün sunumumda pembe kovamı kullandım.

 

Kurabiye ve Şeker Hamuru Modelleme

Posted on yazarı
Yanıt

Kurabiyelerin daha şık görünmesini sağlayan ve yapımını kolaylaştıran kupatların bir çok çeşidi var.

Ben yuvarlak kurabiyeler yapıp, üzerlerini şeker hamuru ile süslemeye karar verdim. Yuvarlak kupatlarda iki seçeneğim vardı. Birincisi alüminyum yuvarlak kupat, ikincisi metal yuvarlak kupattı. Her ikisini de kurabiye yapımında kullanıp, ikisi arasındaki farkı size yazacağım.

İlk iş olarak daha önce tarifini verdiğim, kurabiye hamurumu hazırladım. Hazırlamış olduğum hamurumu silpat üzerinde (yapışmaması için) silikon merdane ile açtım. Önce alüminyum kupatı bastırdım ve şeklin çıkmasını sağladım. Alüminyum kupatta kaynak olmamasına rağmen, beklediğim sonucu vermedi. Bu kupatın her iki tarafı aynı kalınlıktaydı ve kurabiye hamuru kupatın biraz etrafına yapıştı. Daha sonra metal kupat ile aynı işlemi gerçekleştirdim. Metal kupatta kaynak vardı ama şekilde bir problem yaratmıyor. Ayrıca bu kupatın bir tarafı daha keskin, diğer tarafı ise iki kat metal ile çevrilmiş. Keskin olan taraf hamurun daha rahat kesilmesini ve kalıptan rahat ayrılmasını sağlıyor. İki kat metal ile çevrili olan tarafta tutma kolaylığı sağlıyor.

Her iki kalıbı makinada yıkadım ve her ikiside paslanmadı. Kurabiye yapımında ben metal renkli kupatı seçtim. Bence sizde kupatınızı seçip, mis gibi kurabiyeler yapmaya başlayın.

Şeker hamurundan yapılan kurabiye ve pastaları süslemek için yapılan çiçeklerde farklı kupatlar kullanılıyor.

Sade bir pastayı gösterişli bir gül veya zambak ile şık hale getirebilirsiniz. Bende bugün 25′li çiçek kupat set ile farklı çiçekler yapıp, yaptıklarımın fotoğraflarını sizlerle paylaşacağım. 25′li çiçek kupat setin içeriği 32 parça wilton çiçek setine çok benziyor. Neredeyse tüm kupatlar var. Kitabı ve birkaç farklı boydaki kalıpları yok. 25′li çiçek kupat setin içeriğindeki malzemeler ile gül, papatya, yonca, zambak, kasımpatı ve benzeri çiçekler rahatlıkla yapılabiliyor.

Tüm çiçekleri yapabileceğiniz kupatları içeren bu setin fiyatı da çok uygun. Kaçırmamanızı tavsiye ederim. Beklemeden siparişinizi verin.

Bu ürünlerin yapımında kullanılan malzemeler;

Şeker Hamuru

Çiçek Kurabiye Kalıbı

Silpat

Silikon Merdane

ŞEKER HAMURU İLE KURABİYE SÜSLEME

Posted on yazarı
1

 

Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler;

- 2 yumurta
- 2 çay bardağı toz şeker
- 250 gr eritilmiş tereyağı
- 2 çorba kaşığı süt
- 1,5 su bardağı toz badem
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı pirinç unu
- 2,5 su bardağı un

Hazırlanışı;

-Tereyağı eritin ve ılıtın.
-Yumurtayı toz şekerle birlikte mikserle çırpın.
-Tereyağını ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
-Bütün kuru malzemeleri bir kaba eleyin.
-Kuru karışımı, elinizle yumurtalı karışıma yedirerek yoğurun.
-Hamuru iki eşit parçaya bölüp, streç filmle sarıp, 30 dakika buzlukta dinlendirin.

-Yağlı kağıdınızı tepsinizin ebatlarına göre kesin. Hamurunuzu dolaptan çıkardığınız hali ile yani çözülmesini beklemeden, kestiğiniz yağlı kağıdın üzerine alın. Merdaneyi ve hamurunuzun üzerini çok hafif unlayarak, 3 mm kalınlığında açın. Kalıplarınızı hafifçe una bulayıp, küçük aralıklarla kurabiyelerinizi kurabiye kalıpları ile kesin. Spatula veya bıçak yardımıyla kurabiyelerin çevresindeki hamuru temizleyin. Tepsinizi tezgahınızın kenarına dayayıp, yağlı kağıdın kenarlarından tutarak şeklini bozmadan tepsinize kaydırın. 160 dereceye önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin fırından çıktıklarında yumuşak olacak, soğudukça katılaşacaktır.

Süsleme;

Kurabiyeleri süsleyeceğimiz şeker hamurunu temiz bir tezgahın üzerinde açıyoruz. Şeker hamurunu açmadan önce tezgahın üzerine bir miktar pudra şekeri serpiyoruz. Pudra şekeri hamurun yapışmasını önlüyor; rengine bir etki yapmıyor. Kurabiyelerinize şekil verdiğiniz kalıplar ile şeker hamurlarını keserek bir yüzüne bal veya şekerli su sürerek kurabiyelerin üzerine yapıştırmalısınız.

Şeker Hamuru Nedir?

Posted on yazarı
Yanıt

Şeker hamuru ile yapılmış bir pasta

 

Şeker hamuru pasta ve kurabiyelerin kaplanması ve süslenmesinde kullanılan bir çeşit hamurdur. Adından da anlaşıldığı gibi oldukça tatlıdır. Bunun nedeni, ağırlıklı olarak pudra şekerinden oluşmasıdır.

 

Bu hamurun yapımında, ayrıca toz jelatin, glikoz şurubu, gliserin ve tylose denilen bir cmc çeşidi de kullanılır.

 

Ben her şeyi kendim yaparım, hazıra karşıyım, şeker hamurumu da kendim yaparım diyorsanız, buyurun malzemeleri toparlayıp yapın, keyif sizin. Aman ne gereği var canım hazırı da gayet güzeldir, alırım mis gibi kullanırım diyenlerdenseniz, tecrübeliler bilir, MutfakDelisi.com ve Hammaddeler.com‘da her çeşit markada şeker hamuru mevcuttur.

 

Kendileri beyaz renkte olup, siz envai çeşit gıda boyaları ile renklendirebilirsiniz. Gıda boyaları zararsızdır, gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Bunları da yine şeker hamurunu alacağınız MutfakDelisi.com ya da Hammaddeler.com gibi sitelerden temin edebilirsiniz.

 

Ayrıca, çeşitli aromalarla, şeker hamurlarına güzel bir aroma da ekleyebilirsiniz.

 

Ben Şeker & Sugar ve Suana marka şeker hamurundan memnun kaldım. Suana’ların 250 gr’lık ambalajları da var. Aromalarımı ve gıda boyalarımı da, bahsi geçen internet sitelerinden rahatlıkla bulabiliyorum.

 

Hepinize sevgiler ve şimdiden şeker hamurlu tüm tariflerinizde, kolay gelsin.

ŞEKER HAMURUNDAN PASTA YAPIMI

Posted on yazarı
Yanıt

Şeker hamuru ile yapılmış ilginç bir pasta

 

Malzemeler:


Pandispanyası:

• 5 yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı un
• 50 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

 

Kreması:
• 1 paket çilekli kremole

 

Üzeri için:
• 1 paket sade krem şanti
• Şeker hamuru
• Yenilebilir pasta süsleri

 

Yapılışı:

Pandispanya; 5 yumurta ile 1 su bardağı şekeri beyaz olana kadar mikserle karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu, vanilyayı, nişastayı ve unumuzu karıştırıp kelepçeli kalıba dökün. 175 C de pişiriniz.

Ara kreması için kremoleyi sütle hazırlayın ve dolapta bir süre bekletin.

İstediğiniz renkteki şeker hamurunu nişasta serptiğiniz tezgahta ince şekilde açın.

Pandispanya soğuyup dinlendikten sonra ortadan enine 2 veya 3 e kesin.

Aralarına hazırladığınız kremoleyi sürün. Meyveleri de üzerine koyup 3 katı bu şekilde hazırlayın. En son pastanın üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürün ve dolapta 15 dakika kadar dinlendirin.

Son aşamada ise hazırladığınız şeker hamurunu pastanın üzerine yerleştirin ve alt kısımda fazlalık olan kısımları şeker hamuru kesicisi ile kesin. En son yenilebilir pasta süslerini pastanın üzerine serpiştirerek pastanızı süsleyin.

Marshmallow Şekerden Şeker Hamuru Yapımı

Posted on yazarı
Yanıt

Marshmallow Şekerden Şeker Hamuru Yapımı

  • Tencereye biraz su koyup, cam kaseyi üzerine oturtun.
  • Orta ateşte ara sıra karıştırarak, marshmallow şekerleri eritin.
  • Burada dikkat edilmesi gereken, şekerlerin çok fazla erimemesi ve içlerine sıcak su kaçmaması.
  • Eriyen şekerlere su, tuz ve pudra şekerinin yarısını ekleyip, karıştırın.
  • Eriyen şekerleri yoğurma kabına alın ve yoğurmaya başlayın. (Dikkat edin, eliniz yanmasın.)
  • Ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur olacak.
  • Son olarak hamuru top haline getirin ve üzerine margarin sürün.
  • Streç film ile kapladığınız hamuru, 1 gün yada daha fazla oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
  • Kullanacağınız zaman tekrar yoğurun ve istediğiniz süslemede kullanın.

Oktay Usta’dan Şeker Hamuru Tarifi

Posted on yazarı
3

Oktay Usta’dan Şeker Hamuru Tarifi

Şeker hamuru malzemeleri:

Tencereye suyu alın, üzerine 1 çorba kaşığı toz jelatini ilave edin. Jelatini eritin. Üzerine gilikoz ilave edin ve ocaktan alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı gliserin ilave edin.

Pudra şekerini bir karıştırma kabına alın ve ortasına jelatinli karşımı alın. Elinizle karıştırarak bir hamur elde edin. Hamurunuz üzerine 1 çay kaşığının ucu ile çok az miktarda gıda boyası ilave edin. Merdane yardımıyla hamurunuzu açın.

Şeker Hamuru Nedir?

Posted on yazarı
Yanıt

Şeker Hamuru Nedir?

 

Şeker hamuru, gerek küçük figürler yapılan (gül, inek, çiçek, noel baba vb.), gerek pasta, kek ve kurabiye kaplamakta kullanılan, pudra şekeri bazlı, gıda boyası ile renklendirilebilen yenilebilir bir hamurdur.

 

Yapımı için gerekli olan malzemeler nelerdir?

Glikoz

Gliserin

Pudra şekeri

Toz jelatin